ネズミ被害は単なる衛生の問題ではなく、店舗の存続に関わる重大なリスクです。

ここ最近、取引先様から相談された事、「ネズミに悩んでいるんだけどどうすればいい？」です。当社では営業活動をしていますと、様々な取引先様からのお悩みをお聞きすることがございます。

なかなか無いお悩みだと思っていたのですが、他の取引先様にもお伝えしたところ、以前はネズミに悩んでいたと仰っておりました。普段は、話辛い話題なのかもしれません。

その後、その取引先様は直ぐ対策し、事業を継続していらっしゃいます。今回、色々とググりながら、お聞きしながら、直ぐ対応できる事もお伝えして参りますので、ぜひ、ご参考にしてください。

ネズミ1匹が“経営リスク”になる時代

飲食店の衛生管理は、お客様の信頼とブランドを守るうえで欠かせないものです。その中でも特に注意したいのが「ネズミの侵入被害」です。

たった1匹のネズミが、

といった重大な問題に直結する可能性があります。
今の時代は、SNSでの炎上は気を付けなければなりません。

永輝未来ラボ

女性スタッフが安心して働けるネズミ対策とは？パート・アルバイトの現場でできる優しい工夫まとめネズミが出るのは、決してその職場が汚いからではありません。どんなに清掃していても、古い建物や配管が複雑な場所では出てしまうこともあります。「誰でもすぐに対応で…

飲食店は、ネズミにとって理想的な生活環境が整っている場所です。
その理由は、以下の5つにまとめられます。

理由	内容
餌が豊富	生ゴミや食べかす、調理中の食材など、常に食料がある状態です。しかも、夜間は無人で“取り放題”になります。
隠れ家が多い	厨房裏・倉庫・天井裏・配管まわりなど、人の目が届かない場所がたくさんあります。
夜間が無防備	ネズミは夜行性のため、営業終了後の無人時間帯に活発に行動します。
水がある	シンクや排水溝、床の水滴など、飲み水になるものが常にあります。
侵入しやすい構造	ネズミは10円玉ほどの穴（約2cm）からでも侵入できます。特に古い建物では注意が必要です。

厨房と倉庫、調理場と裏口などが配管や電線でつながっている構造が多く、それがネズミの通り道になります。
また、テナントビルの場合、隣の店舗から侵入してくるケースも少なくありません。

営業後の清掃が目に見える範囲だけで終わってしまう店舗もあります。
床の隅や排水まわりの汚れ、床に直接置いた容器などが、ネズミにとって餌場になります。

閉店後、店の外にゴミを出したままにしていませんか？
それだけでネズミは集まり、ルートを学習して定着してしまいます。

段ボールや紙類は、ネズミが巣作りに使う素材として好みます。
「片付けるつもりで放置しているだけ」の倉庫や冷蔵庫裏が危険地帯になることもあります。

「なんとなく音がした」「黒い粒があった気がする」という違和感を、見過ごしていませんか？
ネズミの痕跡（＝ラットサイン）を知らなければ、初期段階で気づけないことが多く、被害が拡大してしまいます。

リスク	内容	経営への影響
食品汚染	フンや毛、尿が食品や調理器具に混入するリスクがあります。	クレーム、炎上、営業停止の可能性
設備破損	ネズミが配線をかじることで、ショートや火災の原因になります。	修理費・休業損失が発生します
爆発的な繁殖	1匹が1年で100匹以上に増えることもあります。	駆除コスト・管理の負担が増大します
法令違反	衛生状態が悪化すれば、HACCP違反や保健所の指導を受ける可能性があります。	業務停止、改善命令のリスクあり
風評被害	SNSや口コミで「ネズミが出た店」と広まる可能性があります。	顧客離れ・信用失墜につながります

配管まわりの隙間から侵入していたネズミを、金属メッシュで完全封鎖。厨房のゴミ置き場も改善し、半年間、ネズミの痕跡が確認されませんでした。

閉店後のゴミ放置をやめ、営業終了後30分以内に清掃・ゴミ処理・施錠のルールを設定。クレームゼロを達成しました。

月1回の専門業者の巡回、点検、衛生アドバイスを導入し、被害再発ゼロを達成。HACCP監査でも高評価を得ました。