冷え対策ならスーパーフードの味噌が効果的!

味噌 健康

FURIME COLUM 94号 / 発行日 2023年1月24日

管理栄養士のてるみんさんに「味噌」についてのコラムを執筆して頂きました。みなさんは、最近味噌汁飲んでいますか。

このコラム読んだ後に、何だか味噌汁が飲みたくなり、昼食はおにぎり、味噌汁・・・(^_-)-☆

和食から洋食、中華に変わり、なかなか味噌汁を飲まない方も増えているのではないでしょうか。逆に、スープは飲んでいるかもしれませんが。

日本のスーパーフードの味噌は本当に素晴らしいのが改めて分かりました。味噌は、中国から伝来されたと言われており、その年なんと!?、西暦592年の飛鳥時代までさかのぼるそうです。

今は2023年ですから、引き算をしますと1431年前ですよ。( ゚Д゚)そんな昔から今まで食しているのが味噌なんです。

味噌の起源は、古代中国の大豆塩蔵食品の「醤」だと言われています。醤になる前の熟成途中のものがとてもおいしかったので、これが独立し味噌と言う食品に発展したそうです。

参照元:HIKARI MISO

弊社の取引先にも透明醤油で有名なフンドーダイと言う会社様がございますが、明治創業2年と150年も超える歴史ある会社様が醤油と味噌づくりをしています。

Seasoning business | フンドーダイ九州熊本老舗醤油メーカー

そのHPを拝読すると、「麴菌の育成が味噌造りの品質を決める」そうです。機械に頼らず人間の五感を使いながら麹菌を作り上げるとは、ホント職人技です。

記事を読みながら、もう一般味噌汁を飲みたくなりました。今回のコラムにつきましては、下記URLからご覧い頂けますので、お時間がある方は御覧になってください。

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